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"Il cibo e la città" - Paper - "Food and the city"


MACROSESSIONE A - CIBO, CULTURA E SOCIETA' / FOOD, CULTURE AND SOCIETY 

Coordinatore di macrosessione: user business Carlo M. Travaglini (Università di Roma 3) 

Sessione A01. Fame di guerra: cibo e conflitti nella città moderna e contemporanea.

Coordinatore: Daniela Adorni (Università di Torino)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Bo, Sala Archivio antico 

user female Eleonora Belloni (Università di Siena), Nutrire la città mobilitata. Il problema alimentare a Siena negli anni della Grande Guerra page white text (download paper)

user female Cinzia Bonato (Università di Torino), Genova e il consumo alimentare durante la guerra di successione austriaca (1745-46) page white text (download paper)

user business Stefano Magagnoli (Università di Parma - Food Lab), Ricettari di guerra: strategie di sopravvivenza per le famiglie urbane 

user business Fabrizio Pedone (Sapienza Università di Roma), Palermo 1944. La strage del pane page white text (download paper)

user business Davide Tabor (Università di Torino), Propaganda di genere nella città fascista.  Gli orti urbani nella Seconda Guerra Mondiale 

 

Sessione A02. Tra patrimonio sociale e promozione delle destinazioni turistiche:  il cibo come veicolo dell’immagine urbana 

Coordinatori:  Patrizia Battilani (Università di Bologna), Daniela Calanca (Università di Bologna)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Sala Archivio antico 

user female Patrizia Battilani (Università di Bologna), user female Giuliana Bertagnoni (Università di Bologna), Il restyling di una vecchia icona pop: la storia transnazionale degli Spaghetti alla bolognese  page white text (download paper)

user female Daniela Calanca (Università di Bologna), “Rimini Street Food”: la piada “The best snack in the world”  

user female Francesca Malleo (Università di Palermo), Il cibo da strada tra narrazione, promozione e valorizzazione della destinazione turistica della “succulenta” città di Palermo attraverso l’esperienza di StrEat Tour Palermo page white text (download paper)

user business Giacomo Zanibelli (Università di siena), Il panforte senese. L’immagine di una città attraverso la sua industria dolciaria  page white text (download paper)

user female Nilce Da Silva (Université du Québec à Trois-Rivières), Il ruolo del cibo nella costruzione dell’immagine dei luoghi: l’Italia nella memoria dei turisti canadesi  page white text (download paper)

user female Ilaria Zilli (Università del Molise), Alla ricerca di una identità turistico-gastronomica: il Molise fra mari e monti  page white text (download paper)

 

Sessione A03. Urbano, troppo urbano? Costruzioni sociali del cibo e dell’alimentazione tra processi di gentrificazione e riscoperta delle biodiversità

Coordinatore: Franca Bimbi (università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Sala Archivio antico 

user business Vincenzo Romania (Università di Padova), Veganism and the post-urban condition: an analysis of the Italian case page white text (download paper)

user female Alice Brombin (Università di Padova), Il cibo negli ecovillaggi. Quando la cultura si fa natura page white text (download paper)

user business Martin Eynard (Universidad Nacional de Cordoba), Conflitti alimentari urbani e partecipazione femminile nella città di Cordoba (Argentina) dalla crisi del 2001 in poi page white text (download paper)

user business Francesco Della Puppa (Università di Padova), Around the table and in the  kitchen. Feeling at home or feel in exile? Polysemy of food, transculturation processes and gender dynamics in the multicultural city of superdiversities page white text (download paper)

user female Silvia Segalla (Università di Padova), Le trasformazioni del paesaggio veneto attraverso i menù delle osterie  page white text (download paper)

user female Giulia Storato (Universita di Padova), Children’s tales on food: belongings and the multi-diversity of the city page white text (download paper)

user female Manuela Tassan (Università di Milano - Bicocca), Le culture del cibo “naturale”: Gruppi di acquisto solidale, produttori neo-rurali e ristorazione page white text (download paper)

user female Anna Pacifico (Presidente Società delle Lettere, delle Arti, delle scienze Veneto), Habitus della cura e habitus del consumo page white text (download paper)

 

Sessione A06. Consumi di lusso e approvvigionamento urbano 

Coordinatore: Salvatore Ciriacono (università di Padova)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula S 

user female Bhaswati Bhattacharya (Centre for Modern Indian studies, Göttingen), The India Coffee House, 1940-1958 

user female Annette Condello (Perth University), Serving the city from its outlying buildings: lemon greenhouses and its cordial boundaries  page white text (download paper)

user business Paolo Buonora (Archivio di Stato di Roma), L’oro rosso: lo zafferano de L’Aquila in età moderna page white text (download paper)

user female Isabella Cecchini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Zucchero: reti di approvvigionamento e mercanti internazionali a Venezia in età moderna 

 

Sessione A08. Nutrire Venezia e le città di terraferma tra età medievale ed età moderna 

Coordinatori: Edoardo Demo (Università di Verona), Danilo Gasparini (Università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.30, Vicenza, Biblioteca Internazionale “La Vigna” 

user business Francesco Bianchi (Istituto per le Ricerche di Storia, Vicenza), Curare la fame, curare le malattie. Cibo, ospedali e confraternite nel Rinascimento veneto 

user business Frediano Bof (Università di udine), Modelli di consumo e regimi vittuari a Udine e nel Friuli in età moderna  page white text (download paper)

user business Ivan Buonanno, Il vino in laguna: storia della mescita del vino a Venezia  page white text (download paper)

user business Edoardo Demo (Università di Verona), Mercanti di cibo. L’approvvigionamento alimentare di Vicenza nella prima età moderna (secc. XV-XVII) 

user business Danilo Gasparini (Università di Padova), Il sistema di approvvigionamento di Venezia dalle campagne trevigiane in età moderna  

user business Mattia Viale (Università di Verona), La diffusione dei beni coloniali a Venezia tra Sei e Settecento vista attraverso gli inventari del Giudice del Proprio  page white text (download paper)

 

Sessione A09. Cibo, consumo e narrazione identitaria. Una prospettiva storico-antropologica 

Coordinatori: Giovanni Favero (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Valeria Emilia Re (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula nievo 

user female Sara Roncaglia, user female Sara Zanisi (Università di Milano, Associazione AVoce), Contadini, imprenditori agricoli e nuovi contadini: etnografie di lavoro e del cibo in Lombardia  page white text (download paper)

user business Luca Rimoldi (Università di Milano - Bicocca), Cucinare discorsi di memoria: Cibi, tradizioni e ‘valori’ delle Botteghe Storiche di Milano page white text (download paper)

user business Simone Fagioli (Opificio Toscano di Economia Politica e Storia),  Tra il dire e il fare. Pellegrino Artusi e la scienza sociale in cucina versus liste vertiginose, ricette di casa e ricevute ritrovate page white text (download paper)

user business Francesco Ammannati (Università Bocconi, Milano) Disponibilità del cibo e modelli di consumo alimentare a Firenze alla fine dell’Ottocento  

user female Margerita Ferri (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), user female Cecilia Moine (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Setting the table: glasses, plates and dishes in the Trecento 

user female H. Guher Tan e user business Gurbey Hiz (Istanbul Technical university), Public spaces of Istanbul related with eating habits between the 16th and early 20th centuries  page white text (download paper)

user female Marta Villa (Università di Trento), Simbolismo alimentare nei processi di costruzione identitaria di una minoranza etnicolinguistica: il case study dei riti di fertilità di Stilfs in Vinschgau nelle Alpi orientali  page white text (download paper)

user female Maria Vidali (University of Thessaly), Boundaries - from private land to communal festive meals (Tinos island)  page white text (download paper)

user female Cynthia Luderer, (PUC Sao Paulo, ESPM), More than popcorn: Flavor’s experience by moviegoers from Santos page white text (download paper)

 

Sessione A10  Le classi sociali e gli usi alimentari dell’acqua 

Coordinatori:  Massimo Galtarossa (Università di Padova), Laura Genovese (CNR - Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali) 
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula M 

user female Elena Granuzzo (Università di Padova), Scienza e approvvigionamento idrico nel Settecento lombardo-veneto 

user female Fabiana Savorgnan Cergneu di Brazzà (Università di udine), Forme e modalità di consumo dell’acqua nella corrispondenza di Pietro Bembo 

user business Massimo Galtarossa (Università di Padova), Vivere alle Terme e sviluppo urbano nel Settecento veneto  

user business Alessandro Furiesi (Musei civici di Volterra), Distribuzione e consumo dell’acqua a Volterra fra Otto e Novecento  page white text (download paper)

user female Maria Iarossi, (Università del Molise), Storie di acque: le acque minerali in Molise tra Otto e Novecento  page white text (download paper)

user female Elisa Ruggiero (Università di Padova), L’uso dell’acqua ghiacciata nel nord Italia tra ‘500 e ‘700  page white text (download paper)

user female Irene Bevilacqua (Istituto Italiano per gli studi storici), La diffusione sociale dell’acqua Paola tra casate nobiliari, istituti religiosi e privati giardini  page white text (download paper)

user female Laura Genovese (CNR - Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali), L’acqua nell’era del turismo: i problemi idrici di Capri tra ‘700 e primi ‘900  

 

Sessione A11  Città e cibo nello specchio della letteratura 

Coordinatore: Pietro Gibellini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Bo, Aula L 

user business Pietro Gibellini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Vino. Descrittori da Manzoni a D’Annunzio 

user female Alessandra Giappi (Università Cattolica, Brescia), Osterie, latterie e altri luoghi conviviali nella poesia italiana del Novecento  

user female Barbara Troise Rioda (Università di Bologna), La rappresentazione letteraria del mercato alimentare  page white text (download paper)

user female Persida Lazarević (Università di Chieti-Pescara), A map of food in the Byzantine 15th century (in Radoslav Petković’s Perfect remembrance of death)  page white text (download paper)

user female Tiziana Piras (Università di Trieste), Fra Trieste, Vienna e Budapest: cibi e bevande nella narrativa di Giuseppe O. Longo  page white text (download paper)

user business Ivan Buonanno, Enoscene: Storia del vino a teatro  page white text (download paper)

user business Otello Fabris (Associazione Internazionale per gli studi Folenghiani “Amici di Merlin Cocai”),  “Sgnavolat Vicentia plena gatellis”: strippate gastronomiche dai testi macaronici quattrocenteschi dei goliardi padovani al Folengo 

 

Sessione A12  La moda del servizio. Divise, mise en place, distribuzione 

Coordinatore: Stefano Magagnoli (Università di Parma - Food Lab)
Sabato 5 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Bo, Sala Archivio antico 

user female Ornella Cirillo (Seconda Università di Napoli), Abiti da lavoro come progetti di design nell’esperienza creativa di Nanni Strada  page white text (download paper)

user business Paolo Raspadori (Università di Perugia), Vestire con decoro sul lavoro. Gli abiti di servizio del personale alberghiero in Italia tra le due guerre mondiali  page white text (download paper)

user female Lydia Sapounaki-Dracaki (Panteion University, Athens) e user female Maria-Luisa Tzoya Moatsou (University of Thessaly, Volos), Cambiamenti del comportamento e dei servizi nelle drogherie greche: dal “bakalogatos” alle divise bianche  page white text (download paper)

 

Sessione  A13  Cibo del Minas Gerais: i misteri, le storie e i sapori della cucina mineira nell’elaborazione dell’identità culturale  

Coordinatore: Margareth Vetis Zaganelli (Universidade Federal do Espírito santo)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 15.30, Palazzo Liviano, Aula N

user female Giselda Shirley da Silva (Universidade de Itaúna), user business Vandeir José da Silva (Universidade de Brasília), user female Margareth Vetis Zaganelli (Universidade Federal do Espírito Santo), Cucina mineira: gusto, tradizione e identità culturale page white text (download paper)

user business Arnaldo de Souza Ribeiro (Universidade de Itaúna), user female Maria Célia da Silva Gonçalves (Universidade de Brasília), user female Margareth Vetis Zaganelli (Universidade Federal do Espírito Santo), Colori, sapori e ricordi: il cibo come espressione di identità, socialità e cultura del brincantes della Folias di Reis di João Pinheiro - Minas Gerais page white text (download paper)

user female Claudia Marun Mascarenhas Martins (Università di Verona), Identità regionali ed attività agropastorali, mercantili e manifatturiere nel Minas Gerais ottocentesco page white text (download paper)

 

Sessione A15  Culture, religion and nutrition in the Iberian Peninsula 

Coordinatori:  María José  Pérez Álvarez (Universidad de León), María Seijas Montero (Universidade de Vigo)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula Nievo 

user business Alberto Morán Corte (Universidad de León / Universitat Autònoma de Barcelona), Consumo alimenticio en un monasterio asturiano a principios del siglo XVIII 

user business Alfredo Martín García (Universidad de León), Alimentación y educación religiosa en la diócesis de León 

user business Fernando Suárez Golán (Universidade de Santiago de Compostela), La tavola dell’arcivescovo: cibo, moda e apparenza nel palazzo arcivescovile compostellano fra Sei e Settecento page white text (download paper)

user business Laureano M. Rubio Perez (Universidad de Leon), Creer, comer y rezar. Tradición y religión en las pautas de consumo de la sociedad leonesa durante la Edad moderna  

user female María José Pérez Alvarez (Universidad de Leon), Alimentación y caridad en el Noroeste de la Península Ibérica durante la Edad Moderna  

user female María Seijas Montero (Universidade de Vigo), El consumo alimenticio del clero regular en la España noroccidental durante la edad moderna 

user business Oscar Fernández Alvarez (Universidad de Leon), Comer y pensar: antropología, alimentación y religión en España  

user female Raquel Martínez Peñín (Lab2Pt, Universidade do Minho, Braga), Hábitos alimenticios de las minorías socio-religiosas del León medieval  

user female Alice Toso (University of York), Islamic and Christian diets in Medieval Portugal: An isotopic case study from Beja 

user female Michelle Marie Alexander (University of York), Culture, religion and nutrition in the Iberian Peninsula 

 

Sessione A16  Religioni, tradizioni e scelte alimentari 

Coordinatore: Paolo Scarpi (Università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula L 

user female Ella Stiniguta (Babes-Bolyai University, Cluj-Napoca), Feeding the dead. The food meals in the Romanian funeral ritual 

user female Maria Chiara Giorda (Università di Milano - Bicocca), Pluralismo religioso a tavola: inclusione e innovazione nelle mense scolastiche milanesi page white text (download paper)

user female Chiara Ghidini e Valeria Varriano (Università di Napoli “L’orientale”), Delizia di Buddha, Sangue di Mao: revival e revisionismo gastronomico a Shanghai 

user female Grazia Pagnotta (Università di Roma Tre), Ecofemminismo e alimentazione tra pensiero economico e pensiero politico dagli anni ‘60 al Duemila 

 

Sessione A17 Food, dining habits & taste. food culture in the late medieval period and the Renaissance 

Coordinatori:  Peter stabel (University of Antwerp-Centre for Urban History), Inneke Baatsen (University of Antwerp-Centre for urban History)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Bo, Aula Nievo 

user female Inneke Baatsen (University of Antwerp-Centre for Urban History), Fixing food formalities. Dinner and dining rooms as part of Bruges’ domestic settings (15th-16th century)  

user female Laura Crombie (University of York), Cheese stakes: affinity and accusations in the selling of cheese, fruit and fish in Late Medieval and Early Modern Ghent  

user female Maria Giagnacovo (Università del Molise), I consumi alimentari del ceto mercantile bassomedievale. Un caso di studio: Francesco di Marco Datini da Prato  page white text (download paper)

user female Wouter Ryckbosch, (University of Antwerp-Centre for Urban History), Domestic cooking and eating cultures in Flanders: constraint or freedom (14th-16th Centuries)?  

 

Sessione A18. Nutrire il corpo e lo spirito. Cibo, città e clero tra medioevo e contemporaneità 

Coordinatori:  Fernando Suárez Golán (Universidade de Santiago de Compostela), Ofelia Rey Castelao (Universidade de Santiago de Compostela)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1 

user business Marcello Proietto (Università di Catania), Pesce e alimentazione monastica nella Sicilia tardomedievale page white text (download paper)

user female María Luisa Candau Chacón (Universidad de Huelva), El valor social de los alimentos: prácticas de comensalidad entre las monjas “de vida particular” (Sevilla, siglo XVII) page white text (download paper)

user female Ana María Sixto Barcia (Universidade de Santiago de Compostela), Pecar de gula: la conflictividad en torno a la comida en el Santiago monástico de la época moderna page white text (download paper)

user female Elena Freire Paz (Universidade de Santiago de Compostela), Hábitos en la ciudad de Lugo. Pautas de la alimentación eclesiástica y conventual durante el siglo XX  page white text (download paper)

user female María Ángeles Pérez Samper (Universitat de Barcelona), Il cibo alla Barcellona clericale in epoca moderna come segno sociale e culturale  

user female Ofelia Rey Castelao (Universidade de Santiago de Compostela), Everyday eating in the (clerical) city of Santiago de Compostela during the Early Modern Age  page white text (download paper)

user business Camilo Fernández Cortizo e user business Domingo L. González Lopo (Universidade de Santiago de Compostela), Bajo la protección del cielo: cambio climático y abastecimiento urbano en Santiago de Compostela (1675-1815)  page white text (download paper)

user business Manuel José de Lara Ródenas (Universidad de Huelva), Las mujeres y los cubiertos. Presencia y circulación de los útiles de cocina en los legados y mandas piadosas femeninos de la España del siglo XVII  page white text (download paper)

user female María Luisa Julia Pazos Pazos (Universidade de Santiago de Compostela) e user female Caroline Ménard (Université de Montréal), Productos y mercancías en las plazas y calles de la ciudad de México, la iglesia, el cabildo y los comerciantes particulares. Siglos XVI-XVIII page white text (download paper)

user business Francisco Cebreiro Ares (Universidade de Santiago de Compostela), The Role of Ecclesiastical Institutions of Porto in the Great Transformation of Meat Market (1780-1800)  page white text (download paper)

 

Sessione A19. Il cibo dei viaggiatori tra XVI e XVIII secolo 

Coordinatore: Stefania Malavasi (Università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2 

user female Silvia Gaiga (Universiteit Leiden), Nutrirsi o aprirsi ad un’esperienza culinaria diversa. Le contraddizioni del viaggiatore della prima età moderna 

user female Michele Najjar, È pane davvero? Il volto itinerante del cibo. Un percorso letterario seicentesco tra banchetti, osterie e brindisi  page white text (download paper)

user business Rosario Márquez Macías (Universidad de Huelva), Alimentos para Indias. Las cartas de llamada como fuente de referencia. Siglos XVI-XVIII page white text (download paper)

 

MACROSESSIONE B - CIBO, ISTITUZIONI E CONFLITTI / FOOD, INSTITUTION AND CONFLICTS 

Coordinatore di macrosessione: user female Donatella Strangio (Sapienza Università di Roma) 

Sessione B01  Il credito al consumo: fra etica ed economia 

Coordinatori:  Paola Avallone (CNR - Istituto di studi sulle società del Mediterraneo, Napoli), Mauro Carboni (Università di Bologna)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula Nievo 

user female Paola Pinelli (Università di Firenze), “Per i loro bisogni e necessità oneste”: clientela e ritmo delle attività di prestito del Monte Pio di Prato delle origini 

user business Christos Desyllas (Hellenic Open University), Money and food: the Monte di pietà and the Fondego of Corfu page white text (download paper)

user business Omar Mazzotti (Università di Bologna), Crisi economiche e credito al consumo: la parabola del Monte di Pietà e del Monte frumentario di Imola in età contemporanea 

user business Giampaolo Salice (Università di Cagliari), Teoria e pratica del riformismo settecentesco: il censorato generale del Regno di Sardegna page white text (download paper)

user female Cecilia Tasca (Università di Cagliari), L’istituzionalizzazione del credito agrario nella Sardegna sabauda (1767-1851) page white text (download paper)

 

Sessione B02  Per un’articolazione dei sistemi annonari delle città portuali nell’Italia d’Ancien Règime 

Coordinatori: Salvatore Bottari (Università di Messina), Paolo Calcagno (Università di Genova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2 

user business Salvatore Bottari (Università di Messina), Il sistema annonario di Messina tra XVII e XVIII secolo: governo economico e pratiche di potere 

user business Paolo Calcagno (Università di Genova), L’olio a Genova in età moderna, fra rifornimenti annonari, frodi e lucrose riesportazioni page white text (download paper)

user business Luca Lo Basso (Università di Genova), L’approvvigionamento del vino a Genova nel XVII secolo: istituzioni e controllo 

user business Roberto Rossi (Università di Salerno), Accounting for food. La contabilità del sistema annonario a Palermo tra XVI e XVII secolo in una prospettiva foucaultiana 

 

Sessione B05  Strategie e pratiche dell’approvvigionamento urbano fra tardo Medioevo ed età moderna 

Coordinatori:  Luca Clerici (Università di Padova, ENS Paris -  UMR 8546 AOROC), Renzo P. Corritore (Università di Pavia)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Liviano, Aula S 

user business Stefano G. Magni (Università di Roma Tor Vergata), Politica degli approvvigionamenti e controllo del commercio dei cereali nelle città italiane del Trecento: i casi di Firenze, Pisa e Orvieto page white text (download paper)

user business Renzo P. Corritore (Università di Pavia), Per una visione integrata di annona e mercato nelle città di antico regime. Il caso del mercato dei grani del Broletto nuovo a Milano (1350-1800) 

user business Luca Clerici (Università di Padova, ENS Paris -  UMR 8546 AOROC), L’approvvigionamento di una città in età moderna: Vicenza, XVI-XVII secolo 

user business Luciano Maffi (Università Cattolica di Milano), user business Renzo P. Corritore (Università di Pavia), Annona e mercato: una nuova fonte per la storia dei prezzi a Milano (1600-1787) 

 

Sessione B06  Il cibo, le fonti d’archivio, la corte: potenzialità dello studio della “spesa cibaria” nella formazione della corte di Antico Regime  

Coordinatori:  Cristina Cuneo (Politecnico di Torino), Franca Varallo (Università di Torino)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula N

user female Marta Caroscio (Università di Firenze), Food “on the move”: gifts and banquets at the Medici court during the 16th century 

user female Cristina Cuneo (Politecnico di Torino), “Casa, Cucina, Cantina”: fonti d’archivio sul cibo e corte a Torino tra Cinquecento e Seicento page white text (download paper)

user female Silvia Beltramo (Politecnico di Torino), Il cerimoniale della “piccola” corte dei principi sabaudi nella tenuta di Casotto: pranzi e gite in montagna page white text (download paper)

user business Fabio Paolo Di Vita (Università di Catania), Credenza e cucina. Le spese alimentari dei Paternò di Raddusa tra Sette e Ottocento page white text (download paper) page white text (download paper)

 

Sessione B07  Between doors, windows and bars: a look into the feeding in the spaces of confinement in the urban space (XVI-XIX centuries) 

Coordinatori:  Maria Marta Lobo de Araújo (Universidade do Minho – Lab2PT), Alexandra Esteves (Universidade Católica Portuguesa) 

user female Eliane Cristina Deckmann Fleck (Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Brasil), The story/history of Thomázia Maria de Araújo, a literate and devout woman, who peregrinated through the refuges and convents of Lisbon in the 18th century 

user female Maria Marta Lobo de Araújo (Universidade do Minho - Lab2PT), At the table in the shelter of Santa Maria Madalena of Braga (18th century)  page white text (download paper)

user female Manuela Machado (Universidade do Minho),  Quenching the body and the spirit at a community of women: the shelter of Santo page white text (download paper)

user business Ricardo Silva (Universidade do Minho - Lab2PT), Les habitudes alimentaires des religieuses du couvent dos Remédios de Braga (XVIIIème siècle)  page white text (download paper)

user female Anabela Ramos (Monastery of Saint Martinho de Tibães - Regional Direction of Northern   Culture, Portogallo), Monastery of Tibães/Braga - medical foods on monastic table  page white text (download paper)

user business António Magalhães (Universidade do Minho), Feeding the hungry: the intervention of the Misericórdia de Viana do Castelo in confinement spaces (16th - 19th centuries)  

user female Fátima Reis (History Centre, Portugal), “Bed, food and clean clothes”: hostels in Lisbon at the end of the 19th century

user female Alexandra Esteves (Universidade Católica Portuguesa – Lab2PT-uM), The food of prisoners in North of Portugal in the 19th century  page white text (download paper)

 

Sessione B08  Il controllo dell’approvvigionamento dei mercati e dei consumi: regolamentazioni e conflitti nella “grande trasformazione” tra Sette e Ottocento 

Coordinatori: Simona Laudani (Università di Catania), Ida Fazio (Università di Palermo)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula M 

user business Daniele Andreozzi (Università di Trieste), Penurie e monopoli. Generi alimentari, mercato urbano e traffici mercantili nella Trieste del secondo Settecento 

user business Pietro Simone Canale (Università del Salento), La riforma doganale siciliana del 1802: conflitti e resistenze locali nella “grande trasformazione” page white text (download paper)

user female Annastella Carrino (Università di Bari), Stato, individui e “corpi” di fronte alla fame urbana. Il conflitto attorno alla carestia napoletana del 1764 page white text (download paper)

user business Fabrizio Constantini (Università di Verona), Relazioni e contrasti fra mercati cerealicoli nell’Oltremincio veneto del Settecento page white text (download paper)

user female Ida Fazio (Università di Palermo), Luoghi, attori e pratiche del contrabbando di sale siciliano a Napoli nel primo ventennio dell’Ottocento: continuità e trasformazioni page white text (download paper)

user female Solène Rivoal (Université de Aix-Marseille, Ecole Française de Rome, Università di Venezia “Ca’Foscari”), Dal palo agli stazzi dei mercati: una “giusta distribuzione” delle risorse ittiche a Venezia nel secolo XVIII? 

user female Maria João Vaz (CIES, ISCTE – Instituto Universitário de Lisboa), Cibo, regolamentazione e crimine nella Lisbona dell’Ottocento 

 

Sessione B09  La città solidale: il cibo tra politiche sociali e interventi emergenziali  

Coordinatrice: Domenica La Banca (Istituto universitario per mediatori linguistici – CE)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Liviano, Aula N 

user female Maria Bottiglieri (Università del Piemonte orientale), Nutrirsi in città: il diritto al cibo e il dovere di nutrire page white text (download paper)

user business Ricardo Cordeiro (ISCTE – Instituto Universitário de Lisboa), The Soup Kitchen in Lisbon: Social Impact and Municipal Intervention (1893-1918) 

user female Deborah Sorrenti (Università di Roma Tre), Gli orti urbani a Roma come iniziativa autarchica fascista page white text (download paper)

user female Maria Paola Pasini (Università Cattolica, Milano), Pane e ordine pubblico. Il cibo come strumento di controllo sociale a Brescia nel 1945 

user female Domenica La Banca (Istituto universitario per mediatori linguistici - CE), Le centrali del latte e gli aiuti internazionali nel secondo dopoguerra 

user business Martin Eynard (Università di Padova), Cibo, conflitti urbani e politiche sociali: chiavi di lettura in base alla storia argentina recente page white text (download paper)

 

Sessione B10  Foodscapes, la creatività e l’innovazione: progettazione, transition towns e diete sostenibili 

Coordinatore: Sonia Massari (University of Illinois Urbana Champaign)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula M 

user female Sonia Massari (University of Illinois at Urbana Champaign), Creare città sostenibili attraverso il design  

user female Marta Antonelli (Università di Roma Tre), Un osservatorio sulle diete sostenibili. Esiste un approccio storico? 

user female Francesca Allievi (University of Turku), Meat Commerce and the City 

user business Robyn Metcalfe (University of Texas), The miracles of Feeding the Cities project 

 

Sessione B11  Tipi-città. il centro urbano come matrice della tipicità dei prodotti alimentare 

Coordinatori:  Luca Mocarelli (Università di Miliano – Bicocca), Jean-Pierre Williot (Universitè François Rabelais de Tours)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula S 

user business Giovanni Ceccarelli (Università di Parma - Food Lab), From patron saints to food specialties: at the origins of city branding 

user business Luciano Maffi (Università Cattolica, Milano), user business Ivan Paris (Università di Brescia), Il ruolo delle città nei processi di produzione agro-alimentare del secondo Ottocento. Il caso lombardo page white text (download paper)

user business Stefano Magagnoli (Università di Parma – Food Lab), Dal mercato al salotto. La centralità della dimensione urbana nella costruzione della tipicità 

user female Corinne Marache (Université Bordeaux Montaigne - CEMMC), Markets and fairs: Which added value to reputation and tipycality of foodstuff (XIX-XX  century)? page white text (download paper)

user business Philippe Meyzie (Université Bordeaux Montaigne - CEMMC, Institut universitaire de France), Urban know-how and construction of typicality in France in 18th Century page white text (download paper)

user female Gaëlle Van Ingelgem (Universitè François Rabelais de Tours, Vrije Universiteit Brussel), The Promotion of Typical Food in and around Brussels’ Train Stations (1835-1955) page white text (download paper)

user business Jean-Pierre Williot (Universitè François Rabelais de Tours), La gare, lieu   de confrontation alimentaire, des années 1850 aux années 1950 page white text (download paper)

 

Sessione B12  Cibo tra guerra e dopoguerra, nei diari e nella memoria scritta e orale 

Coordinatore: Lidia Piccioni (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Liviano, Aula N

user female Lidia Piccioni (Sapienza Università di Roma), Roma 1943-1944: la ricerca di cibo si fa “ossessione” quotidiana  page white text (download paper)

user female Marina Brancato (Università di Napoli “L’Orientale”), L’alimentazione come “uscita” di emergenza. Il valore del cibo nella memoria sismica di Napoli e Irpinia nel 1980 

user female Stefania Ficacci (Sapienza Università di Roma), Non solo città dell’acciaio. Pane e panificatori nella memoria della comunità urbana di Terni  

user female Manoela Patti (Università di Palermo), “Gli Alleati sono venuti prima per fare la guerra”. Guerra, emergenza alimentare e conflitto sociale in Sicilia (1943-1945) page white text (download paper)

user business Nicola Maranesi (Archivio diaristico nazionale di Pieve Santo Stefano), Resistere per mangiare. Il cibo come ragione di vita per i soldati nelle trincee della Prima Guerra mondiale page white text (download paper)

 

Sessione B13. Quantità e/o qualità? Modelli pubblici e privati di consumo alimentare in area urbana nell’Ottocento  

Coordinatore: Raffaella Salvemini (CNR - Istituto di Studi sulle Società del Mediterraneo, Napoli)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Liviano, Aula M 

user female Rossella Del Prete (Università del Sannio, Benevento), Maccaroni, salzume e copeta. Diete e assistenza a Benevento nell’Ottocento page white text (download paper)

user female Daniela Stroffolino (CNR - Istituto di Scienze dell’Alimentazione, Avellino), Cibo e istituzioni in Irpinia nell’Ottocento page white text (download paper)

user business Maurizio Lupo (CNR - Istituto di Studi sulle Società del Mediterraneo, Napoli), user business Tommaso Russo (Istituto per la Storia del Risorgimento Italiano, Novara), A tavola nei convitti borbonici page white text (download paper)

user business Simion Câlția (Bucharest University), Changing the Food Regulations: from Sufficiency Concerns to Sanitary Norms  page white text (download paper)

user female Silvia Corlăteanu-Granciuc (Istituto di Storia dell’Accademia delle Scienze di Moldova), Contro le cattive abitudini. Modelli e comportamenti alimentari, igienici e sanitari nella Bessarabia del secolo XIX 

 

Sessione B14  Cibo e guerra dall’età medievale all’età moderna 

Coordinatori:  Elena Svalduz (Università di Padova), Alessandro Marzo Magno
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula N 

user female Laura Genovese (CNR - Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali), L’acqua assicurata. Teoria e prassi dell’approvvigionamento idrico nella Campania medievale 

user business Cristiano Guarneri (Università IUAV, Venezia),  Le strutture per l’approvvigionamento e la conservazione di cibo e acqua nelle fortificazioni veneziane in Terraferma nel Cinquecento: trattatistica, progetto e cantiere page white text (download paper)

user business Angelo Odore (Università di Napoli “Federico II”), Cibo e impresa: il rifornimento dell’esercito meridionale tra ‘700 e ‘800 page white text (download paper)

 

Session B15  Cibo e grandi eventi: ristorazione, promozione di prodotti alimentari, diffusione di culture gastronomiche  

Coordinatori:  Flávio Lins Rodrigues (Universidade do Estado de Rio de Janeiro), Marco Teodori (Sapienza Università di Roma), Donatella Strangio (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula Nievo 

user business Marco Brogna (Sapienza Università di Roma), user business Francesco Maria Olivieri (Università Mercatores), Enogastronomia e turismo emozionale: comportamento e localizzazione di Eataly e degli attori di filiera 

user female Maria Luisa Ferrari (Università di Verona), Vinitaly: una lunga storia di promozione del vino 

user female Isabella Frescura (Università di Catania), “Cibo e grandi eventi: la Dieta mediterranea in Sicilia, crocevia di culture” 

user female Maria Helena Carmo dos Santos (Universidade do Estado do Rio de Janeiro), Porto Maravilha: a renewal project of Rio de Janeiro port and its gastronomic (re)discovery page white text (download paper)

user female Cynthia Luderer (Escola Superior de Propaganda e Marketing, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo), Gastronomic Events in Times of Economic Crisis page white text (download paper)

user business Flávio Lins Rodrigues (Universidade do Estado do Rio de Janeiro), Fame di Rock: il cibo e i grandi eventi page white text (download paper)

user business Marco Teodori (Sapienza Università di Roma), La colazione dei campioni. L’evoluzione dei food services nei villaggi olimpici da Atene a Pechino 

user business Tran Van Troi (Université Laval, Québec), Mediating Taste for a Transnational Public: the Case of Universal Exhibitions 

user female Aline Silva Corrêa Maia Lima (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro), Eating, drinking and sightseeing in Rio’s slums: an analysis of the “Guia das Comunidades” 

user female Gisele Bochi Palma Moser, user business Marcos Montysuma (Universidade Federal de Santa Catarina), “Grilled mullet” and “cockle pastry”: food culture in Florianópolis (Santa Catarina, Brasil) page white text (download paper)

 

Sessione B16  Povertà urbana e insufficienze alimentari. Le mense per i poveri dall’Ottocento ad oggi 

Coordinatori:  Irene Ranaldi (Sapienza Università di Roma), Marco Teodori (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula M 

user business Sergio Onger (Università di Brescia), Nutrire i poveri congiunturali: la Casa d’industria a Brescia nell’Ottocento page white text (download paper)

user business Gianpiero Fumi e user business Nicola Martinelli (Università Cattolica, Milano), Pane quotidiano e riforma sociale. Un secolo di cucine per i poveri a Milano da fine Ottocento al secondo dopoguerra page white text (download paper)

user business Pietro Cafaro (università Cattolica, Milano), “Rinaldo Anelli” e i forni sociali nel secondo Ottocento 

user female Irene Ranaldi e user business Marco Teodori (Sapienza Università di Roma), La minestra del Papa. Le cucine economiche del Circolo di S. Pietro a Roma tra Unità e secondo dopoguerra 

user female Adriana Conti Puorger (Sapienza Università di Roma), Disagio alimentare nel territorio romano. Il ruolo delle associazioni cattoliche post conciliari, attori di inclusione sociale  page white text (download paper)

user female Maria Rita Sebastiani (Sapienza Università di Roma), Crisi economica, povertà urbana e alimentazione in Italia all’inizio del XXI secolo page white text (download paper)

 

MACROSESSIONE C - I LUOGHI E I PROCESSI DEL CIBO / PLACES AND PROCESS OF FOOD 

Coordinatore di Macrosessione: user female Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino) 

Sessione C01  Donne, spazio domestico, città: la machine libère la femme? 

Coordinatori:  Beatrice Bettazzi (Università di Bologna), Giulia Custodi (Ecole d’Architecture de Paris la Villette)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna 

user business Ivan Paris (Università degli studi di Brescia),  Comfort o efficienza? L’organizzazione dello spazio e del lavoro domestico tra Home Economics e Scientific Management (1841-1913) page white text (download paper)

user female Rita D’Attorre (Politecnico di Torino), Giulia Veronesi, Rosa Giolli Menni e Maria Brandon Albini. Tre donne (intellettuali) nella Milano anni Venti  

user female Lorenza Perini (Università di Padova), Dalla città di Utopia alla città reale. Appunti per una casa senza cucina  page white text (download paper)

user female Teresita Scalco, Evoluzione dello spazio domestico turco: la cucina come paradigma dell’abitare urbano moderno 

user female Elisa Alessandrini (Università di Bologna), Residenze di classe… o di classi? L’evoluzione dello spazio domestico dalla fine dell’Ottocento ad oggi ad Ahmedabad, India page white text (download paper)

user female Catherine Clarisse (LACTH - Ecole nationale supérieure d’architecture et de paysage de Lille), La cuisine dans l’ habitation, parité et santé 

user business Roy Menarini (Università di Bologna), user female Ines Tolic (Università di Bologna), Kitchen stories. La cucina tra rappresentazione cinematografica ed evoluzione delle forme page white text (download paper)

 

Sessione C02  Donne, cibo e fabbrica nelle città italiane: sguardi sull’età contemporanea 

Coordinatori:  Fiorenza Tarozzi (Università di Bologna), Eloisa Betti (Università di Bologna)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3 

user female Agnese Portincasa (Istituto per la storia e le Memorie del ‘900),  “I pomidori Cirio sono dolci come lo balsamo”. Un concorso per le massaie d’Italia (1935-1938) page white text (download paper)

user female Debora Migliucci (Archivio del Lavoro, Milano), Il gusto della libertà. Donne e alimentazione a Milano (1940-1945) page white text (download paper)

user female Fiorenza Tarozzi (Università di Bologna), user female Eloisa Betti (Università di Bologna), Fare, consumare, desiderare il cibo. Donne e fabbriche alimentari a Bologna nel Novecento page white text (download paper)

user female Anna Badino (FMSH - Universitè Aix-Marseille),  Inurbamento e pratiche del cibo: vincoli, mutamento, strategie femminili nelle città del boom 

 

Sessione C03  L’immagine storica dei ‘luoghi dei commestibili’ nell’evoluzione delle città italiane 

Coordinatore: Alfredo Buccaro (Università di Napoli “Federico II”)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3 

user business Alfredo Buccaro (Università di Napoli “Federico II”), Le piazze di mercato nell’Italia contemporanea tra progetto e rappresentazione page white text (download paper)

user female Noemi Mafrici (Politecnico di Torino), Il mercato delle Erbe di Torino attraverso le immagini della Collezione Simeom page white text (download paper)

user female Serena Bisogno (Università di Napoli “Federico II”), Il “Mercatello” a Napoli nel Settecento in un dipinto di Pietro Fabris  page white text (download paper)

user female Daniela Stroffolino (CNR - Istituto di Scienze dell’Alimentazione),  Luoghi e spazi del sistema agricolo-commerciale in Principato Ultra nel XIX secolo page white text (download paper)

user business Salvatore Di Liello (Università di Napoli “Federico II”), I pastifici di Torre Annunziata: spazi urbani e immagini di una retorica industriale page white text (download paper)

user female Francesca Capano (Università di Napoli “Federico II”), Le due piazze dei commestibili nella Caserta ottocentesca  page white text (download paper)

user female Marilena Di Prima (Politecnico di Torino), I mercati storici di Palermo: istantanea di un passato presente  page white text (download paper)

user female Lia Romano (Università di Napoli “Federico II”), “Piazze de’ commestibili” nel Regno di Napoli. Il caso di Piazza Duca della Verdura a Potenza page white text (download paper)

user female Chiara Luminati (Università di Genova), Il Mercato Orientale di Genova: fonti iconografiche, storiche e artistiche page white text (download paper)

user female Ewa Kawamura (Università di Tokyo - Università di Napoli “Federico II”), Il ruolo urbano degli alberghi-ristoranti in Italia tra Otto e Novecento page white text (download paper)

 

Sessione C04  Grandi manufatti edilizi e approvvigionamento d’acqua e di cibo 

Coordinatori:  Donatella Calabi (Università Iuav, Venezia), Paola Lanaro (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna 

user female Angela Maria Bocci Girelli (Sapienza Università di Roma), Il “nutrimento” delle città italiane. Contribuenti e reddito del settore alimentare tra otto e novecento page white text (download paper)

user business Amir Ahmadinasab, user female Paria Meshkabadi, user female Sonia Meshkabadi (University College of Nabi Akram, Tabriz), Bare flat roofs as an opportunity for urban agriculture 

user business Federico Giacomello, user female Alexandra Chavarria Arnau (Università di Padova), Gli spazi e le strade del cibo nella Padova Medievale page white text (download paper)

user business Pietro Viscomi (Università di Siviglia), Arcosanti: Laboratorio Urbano e sviluppo sostenibile page white text (download paper)

user female Maria Rosaria Rescigno (ISSM - CNR di Napoli), Non solo “Decoro”. Prelievo indiretto e costruzione della città nel Mezzogiorno della prima metà dell’800 page white text (download paper)

 

Sessione C05  Spazi ed edifici di mercato in età medievale e moderna 

Coordinatore:  Donatella Calabi (Università Iuav, Venezia), Paola Lanaro (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Venerdì 4 settembre, 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula N

user female Alessandra Ferrighi (Università Iuav, Venezia),  Venezia e il sale in età moderna. Luoghi di produzione e stoccaggio nello Stato da Mar 

user business Giannantonio Scaglione (Università di Catania), Il quartiere/mercato «Piazza de’ viveri» de La Valletta nella seconda metà del XVIII secolo 

user female Daniela Sofia Nunes Pereira (Universidade de Évora - CIDEHUS),  The Market Spaces in the City of Lisbon (Portugal), between the 16th-18th Centuries page white text (download paper)

user female Vincenza Garofalo (Università di Palermo), Il fondaco/funduq nel territorio di Palermo: studio di deboli indizi in assenza di tracce  page white text (download paper)

user business Bram Vannieuwenhuyze (Ku Leuven),  Patterns of Urban Commercial Topography: Selling Food in Medieval Brussels  

 

Sessione C06. L’agricoltura va in città: l’esperienza degli orti urbani  

Coordinatore: Valentina Cattivelli (Éupolis Lombardia, Politecnico di Milano)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami 

user female Valentina Cattivelli (Éupolis Lombardia, Politecnico di Milano), Determinants of community urban gardening in Lombardy  

user business Cosimo Lisi (Université Paris 8 - Saint-Denis, Sapienza Università di Roma), Gli orti urbani come pratica di resilienza urbana. L’esperienza dell’Atelier d’Architecture Autogerée di Parigi 

user business Vincenzo Rusciano (Università Parthenope, Napoli), user business Gennaro Civero (Università Parthenope, Napoli), Gli orti urbani come nuova frontiera del benessere? Il caso della regione Campania page white text (download paper)

user business Uxío Novoneyra Rei (Caligrama/Ourense City Council), Ourense Orchard´S Bank, public, educative, private and social vegetable gardens: a example of coordinated policy to empower urban agriculture under urbact european programme 

 

Sessione C07. Nutrire il corpo, nutrire la mente della città: sviluppo e trasformazione dei magazzini e dei mercati generali dall’Ottocento a oggi 

Coordinatori:  Riccardo Cella (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Maria Luisa Ferrari (Università di Verona)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula L 

user female Erika Bossum (Università di Padova), user female Valeria Rainoldi (Università di Trento), Vitalità economica ed attrattività urbanistica dei magazzini generali di Verona: storia, patrimonio e riuso page white text (download paper)

user female Serena Potito (università Parthenope, Napoli), La Società Meridionale dei Magazzini Generali e l’economia napoletana fra ‘800 e ‘900 page white text (download paper)

user female Paola Ravanello (Ordine degli architetti di Verona), Verso i magazzini - la nuova sede dell’ordine degli architetti ai magazzini generali 

user business Giuseppe Stemperini (Università di Roma Tre), La vicenda dei Magazzini generali di Roma: dalle origini alla riconversione page white text (download paper)

 

Sessione C08  Produrre e vendere cibo. Industrie alimentari e mercati coperti (XIX-XX secolo) 

Coordinatori: Paolo Cornaglia (Politecnico di Torino), Zsuzsa Ordasi (Elte, Budapest)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3 

user business Paolo Cornaglia (Politecnico di Torino), I sei mercati capitali. Budapest 1897 page white text (download paper)

user business Dragan Damjanović (University of Zagreb), Zagreb City Slaughterhouse – Construction, Style and Corruption Scandals of the Largest Public Investment in Inter-War Zagreb page white text (download paper)

user business Alessandro Martini (Politecnico di Torino), Tradizione e innovazione, immagine e tecnica. Breslavia e l’Hala Targowa di Richard Plüddemann,1906-08 page white text (download paper)

user female Zsuzsa Ordasi (Ete, Budapest), Il settimo mercato coperto di Budapest – versione postmodern, 2002 page white text (download paper)

user female Yan Wang (Harbin Institute of Technology), user business Daping Liu (Harbin Institute of Technology), Harbin Western Food Factories in the First Half of 20th Century page white text (download paper)

user female Wei Zhuang (Shanghai Institute of Technology), Previous and Present Life of Shanghai Flourmill: The Transformation of a Food Factory to a Cultural Production page white text (download paper)

 

Sessione C09  Cibo e antico. Gli spazi della ristorazione  

Coordinatori:  Annalisa Dameri (Politecnico di Torino), Maria Vitiello (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1 

user female Maria Gabriella Florio (Comune de L’Aquila), user female Maria Vitiello (Sapienza Università di Roma), Le Taverne sui Tratturi. Tra archeologie, paesaggi e mancata valorizzazione 

user female Annalisa Dameri (Politecnico di Torino), user female Federica Stella (Politecnico di Torino), Torino 1884: chioschi e ristoranti per mangiare e bere all’Esposizione page white text (download paper)

user female Pisana Posocco (Sapienza Università di Roma), La ristorazione e l’ospitalità: nuovi motori economici del recupero e del restauro page white text (download paper)

user female Rossella Martino (Politecnico di Bari), Il tipo architettonico della masseria pugliese tra tradizione e modernità page white text (download paper)

user business Vito Corte (indipendent researcher), Amenities e Situazionismo nell’appropriazione dell’architettura storica per il tempo libero e il food 

user business Andrea Magli (Università di Napoli “Federico II”), Le sale per la ristorazione negli alberghi della Belle Époque: tipologia, funzione e architettura 

 

Sessione C10  Il mercato e la città in età contemporanea 

Coordinatori: Filippo De Pieri (Politecnico di Torino), José Luis Oyón (Universitat Politècnica de Catalunya)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Sala Archivio antico 

user business Gerardo Doti (Università di Camerino), Una nuova città dei mercati: Roma, 1850-1920 page white text (download paper)

user business Antonio Parmeggiani, Fiere e mercati nello Stato Pontificio: diffusione e mutamenti territoriali (prima metà sec. XIX) 

user female Antonella Versaci (Università di Enna Kore) e user business Alessio Cardaci (Università di Bergamo), Les Halles: da mercato alimentare coperto a nuovo cuore di Parigi. Cambiamenti ed evoluzioni morfologico-funzionali dalle origini ai nuovi programmi di ristrutturazione urbana page white text (download paper)

user female Gemma Belli (Università di Napoli “Federico II”), Due mercati al coperto di Luigi Piccinato a Carrara 

user female Marilena Di Prima (Politecnico di Torino), I mercati storici di Palermo: manifesto di un’identità page white text (download paper)

user business Alessandro Brandino (Università di Catania), Il mercato antico di Siracusa: dalla realizzazione tardo ottocentesca alla rifunzionalizzazione tardo novecentesca page white text (download paper)

user business Sergi Garriga Bosch (Universitat Politècnica de Catalunya). Barcelona markets and city reform page white text (download paper)

user female Chiara Ingrosso (Seconda Università di Napoli), user female Miriam Germeno (Generalitat de Catalunya), I mercati ottocenteschi nella Barcellona contemporanea page white text (download paper)

user female Luca Tamini (Politecnico di Milano), Mercati comunali coperti: nuove declinazioni spaziali e sociali della prossimità 

user female Louise Cerqueira, user female Maria Angélica da Silva, user female Náiade Alves, user female Vanine Borges Amaral (Universidade Federal de Alagoas), Food on display: street markets in the State of Alagoas, in the North-East of Brazil

 

Sessione C11.  Il palinsesto del paesaggio produttivo: dalla cultura enogastronomica  storica a nuovi processi di valorizzazione identitaria  

Coordinatori: Chiara Devoti (Politecnico di Torino), Monica Naretto (Politecnico di Torino)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3 

user business Claudio Impiglia (Sapienza Università di Roma), Il paesaggio storico produttivo delle tenute Torlonia nell’Agro Romano tra XIX e XX secolo: dalle pittoresche osterie del Suburbio al rustico procoio di Porto a Fiumicino. La Famiglia Sforza Cesarini e i nuovi scenari per la valorizzazione dell’Agro Portuense page white text (download paper)

user business Paolo Mellano (Politecnico di Torino), La valorizzazione dei paesaggi del cibo: nuove identità per i luoghi del turismo eno-gastronomico page white text (download paper)

user female Maria Concetta Calabrese (Università di Catania), I luoghi del riso e le reti commerciali in Sicilia in età moderna 

user female Carlotta Matta (Politecnico di Torino), I dispositivi per la produzione e la preparazione del cibo: dai cataloghi Ottocenteschi alle cucine delle Residenze Sabaude. Manuali, registri e descrizioni come fonti per lo studio dell’impiantistica storica e del sistema edificio-impianto page white text (download paper)

user female Sara Rulli (Università di Genova), I distretti di villeggiatura del Genovesato nel XVIII secolo: la piana albisolese come modello di gestione del territorio, organizzazione produttiva e messa in prospettiva del paesaggio  page white text (download paper)

user female Laura Verdelli e user female Alice Colantonio (Université de Tours), Paesaggi, patrimoni viticoli e pratiche eno-turistiche nella Regione Centro-Val de Loire, Francia 

 

Sessione C12. Gli “spazi del cibo” come dispositivo di abitabilità nei quartieri di edilizia sociale 

Coordinatori: Paola Di Biagi (Università di Trieste), Sara Basso (Università di Trieste)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna 

user female Sara Caramaschi (Università di Roma Tre), Stessi spazi, nuovi usi. Il ruolo del commercio mobile nell’attivazione dello spazio pubblico e nei processi di rigenerazione urbana e sociale page white text (download paper)

user female Clara Garofalo (Politecnico di Torino), Coltivare/Abitare. Pratiche di cura degli spazi verdi nel quartiere Le Vallette a Torino, e oltre page white text (download paper)

user female Claudia Mattogno (Sapienza Università di Roma), user female Rita Romano (Sapienza Università di Roma), Frutteti e orti tra gli spazi aperti dei quartieri di edilizia pubblica a Roma page white text (download paper)

user female Annalisa Metta (Università di Roma Tre), user female Maria Livia Olivetti (Università di Roma Tre),  Col-azioni. Pratiche di convivialità per la rigenerazione degli spazi pubblici page white text (download paper)

 

Sessione C13. I territori del cibo: identità e trasformazioni  

Coordinatori: Nadia Fava (Universitat de Girona), Manel Guardia (Universitat Politècnica de Catalunya) page white text (download paper)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1 

user business Federico Acuto, user female Francesca Bonfante (Politecnico di Milano), Nel contesto lombardo: limiti e contraddizioni degli strumenti di promozione locale page white text (download paper)

user female Paola Nestola (Universidade de Coimbra), user business Mario Spedicato (Università del Salento), “Cupertinum” dalla Terra del Santo Toponimico alla Città del Vino (secc. XVII-XXI) page white text (download paper)

user female Agata Morena De Britto, user business Paulo Belo Reyes (UNISINOS, Universidade Federal do Rio Grande do Sul), Street Food: Processes and Urban Transformations page white text (download paper)

user female Sara Trocone, Infrastrutture nel territorio del vercellese page white text (download paper)

user female Marta Villa (Università di Trento), L’invenzione della tradizione a tavola: ricettari e antropologia dell’alimentazione in Trentino dal XVIII ad oggi. Il caso del ricettario della famiglia Todeschi di Rovereto page white text (download paper)

 

Sessione C14. Le strade del vino e dei prodotti tipici tra città e campagna 

Coordinatori: Giovanni Luigi Fontana (Università di Padova), Tiziano Tempesta (Università di Padova), Mauro Varotto (Università di Padova)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Sala Archivio antico 

user business Tiziano Tempesta (Università di Padova), Paesaggio e strade del vino e dei prodotti tipici nel Veneto 

user business Antonio Monte (CNR - Istituto per i Beni Archeologici e Monumentali), Le strade del vino e dell'olio. Un caso di studio in Puglia di "turismo industriale"per la promozione e valorizzazione del territorio regionale 

user female Vittoria Ferrandino (Università del Sannio), user female Erminia Cuomo (Università del Sannio), Tra valorizzazione e tutela dei paesaggi vitati. Lo sviluppo del comparto vitivinicolo nel Sannio nel secondo dopoguerra  page white text (download paper)

user female Francesca Matrone (Politecnico di Torino), user female Martina Massavelli (Politecnico di Torino), Le valli Merula e Lerrone nel Ponente ligure: paesaggi riconosciuti e dimenticati della strada del Vino e dell’Olio page white text (download paper)

user female Martina Ramella Gal (Politecnico di Torino), La produzione vitivinicola nel sito Unesco di Langhe-Roero e Monferrato e il suo rapporto con gli spazi urbani page white text (download paper)

user business Simone Ricci (Università di Roma Tre), La patata rossa di Colfiorito, prodotto agroalimentare diventato motore e simbolo di una piccola economia montana page white text (download paper)

user business Paolo Oscar (Archivio Bergamasco, Centro Studi e Ricerche), user business Giancarlo Marchesi (Centro Valsabbino di Ricerche Storiche), Le radici storiche di una coltura d’eccellenza: il caso Franciacorta page white text (download paper)

 

Sessione C15. I luoghi del grano nelle città del Mediterraneo in età moderna  

Coordinatori:  Emanuela Garofalo (Università di Palermo), Maurizio Vesco (Università di Palermo)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 12.15, Palazzo Bo, Aula Nievo 

user business Armando Antista (Università di Palermo), Infrastrutture per il commercio sul fronte a mare di Valletta tra XVII e XVIII secolo page white text (download paper)

user female Fulvia Scaduto (Università di Palermo), I caricatori in Sicilia: i casi di Castellammare, Pozzallo e Agrigento  page white text (download paper)

user business Miguel Gabriel Garí Pallicer (Universitat de les Illes Balears), Cereal storage in a Mediterranean city: Palma de Mallorca in the 16th century page white text (download paper)

 

Sessione C16. Il cibo eucaristico e la scena urbana 

Coordinatori: Andrea Longhi (Politecnico di Torino), Arianna Rotondo (Università di Catania)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3 

user business Andrea Longhi (Politecnico di Torino), Le dimensioni spaziali del cibo rituale cristiano: tra nature morte eucaristiche e scenografie urbane 

user business Francesco Marcorin (Università Iuav, Venezia), Architettura e rito per un convito d’eccellenza: l’Ultima Cena nelle raffigurazioni cinquecentesche page white text (download paper)

user female Elena Gianasso (Politecnico di Torino), Architettura e scena urbana per la celebrazione del Corpus Domini page white text (download paper)

user business Walter Leonardi (Politecnico di Torino), Dal calice all’immunità: eucaristia, diritto d’asilo e controllo dello spazio in Ancien Régime page white text (download paper)

user female Arianna Rotondo (Università di Catania), Itinerari processionali della festa del Corpus Domini, fra politica ecclesiastica e devozione popolare 

 

Sessione C17. Le fabbriche della molitura e della produzione della pasta 

Coordinatori: Ana Cardoso De Matos (Universidade de Evora – CIDEHUS), Raffaella Maddaluno (Universidade de Evora – CIDEHUS)
Prima sottosessione - Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Liviano, Aula M 

user business Alessandro Giordano (Università di Napoli “Federico II”), L’attività molitoria ad Avellino in epoca pre-industriale fra tecnologia e sviluppo urbano page white text (download paper)

user business Ivan Buonanno, In viaggio tra i mulini: riscoperta della macina nell’alta padovana  

user female Sara De Maestri, user female Sonia Dellacasa, user business Alberto Manzini, user business Roberto Tolaini, user female Rita Vecchiattini (Università di Genova, AIPAI Liguria), I molini in Liguria tra ‘800 e ‘900. Una proposta di riqualificazione 

user female Caterina Lucarini (Politecnico di Torino), user female Francesca Perlo (Politecnico di Torino), Trasformazioni territoriali, produttive, sociali e attività molitoria nelle colline astigiane: il mulino Polleri-Balocco a Monastero Bormida page white text (download paper)

user business Renato Covino (Università di Perugia), user business Antonio Monte (CNR - Istituto per i Beni Archeologici e Monumentali), Molini e pastifici in Puglia e Basilicata. Gli imprenditori e le fabbriche, i primi brevetti e le macchine, i processi produttivi 

Seconda sottosessione Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula L 

user female Raffaella Maddaluno (Universidade de Évora - CIDEHUS), Le fabbriche della molitura nella città di Lisbona: genealogia delle fonti e metodologia multidisciplinare di ricerca page white text (download paper)

user female Ana Cardoso de Matos (Universidade de Évora - CIDEHUS), user business Armando Quintas (Universidade de Évora - CIDEHUS), Flour Mills in Alentejo: Technical Innovations in Production Processes and Landscapes Changes page white text (download paper)

user female Maria da Luz Sampaio (Universidade de Évora - CIDEHUS), Flour Mills and its Owners in the city of Porto - 1881-1914  

user female Maria João Pereira Neto (Universidade de Lisboa),  The factory milling of Aljezur- Southern Portugal: a heritage to be preserved page white text (download paper)

user female Sheila Palomares Alarcón (Universidade de Jaén), Pasado versus presente en la industria harinera del sur de la península ibérica y su influencia en el contexto urbano page white text (download paper)

 

Sessione C18. Vivere la città: mercanti e mercanzie alimentari nelle osservazioni  dei viaggiatori (dal Medioevo all’età contemporanea)  

Coordinatore: Mirella Vera Mafrici (Università di Salerno)
Prima sottosessione. Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2 

user female Maria Sirago (Liceo Jacopo Sannazzaro di Napoli), La vendita e il consumo dei prodotti ittici nei rioni napoletani nell’immaginario collettivo dei viaggiatori stranieri (1503-1861) page white text (download paper)

user female Anna Grimaldi (Seconda Università di Napoli), Cibo, spazi e luoghi di Napoli nella pittura tra Seicento e Settecento page white text (download paper)

user female Mirella Vera Mafrici (Università di Salerno), A Napoli nel Settecento tra mercati e mercanti: quotidianità e “sguardi” stranieri page white text (download paper)

user female Claudia Pingaro (Università di Salerno), Markets and merchandise a Napoli nelle impressioni dei viaggiatori inglesi (secc. XVIII-XIX) page white text (download paper)

user female Rosa Maria Delli Quadri (Università di Napoli “L’Orientale”), Mangiare a Napoli nella prima metà dell’Ottocento: il cibo dei Re, del popolo e dei viaggiatori page white text (download paper)

user female Lavinia Gazzé (Università di Catania), “Attaccare un commercio”. Traffici, merci e cibo alla fine del secolo XVIII nei carteggi dei viaggiatori tedeschi in Sicilia 

 

Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2
Seconda sottosessione. “Tra Mediterraneo e Mar nero: spazi e mercati del cibo”

user female Elisa Vermiglio (Università per Stranieri “Dante Alighieri”, Reggio Calabria), Cibo, mercati e mercanti in Sicilia nelle descrizioni dei viaggiatori arabi e nelle cronache normanno-sveve page white text (download paper)

user business Menne Kosian, user business Jaap Ever Abrahamse, user business Rowin van Lanen (University of Utrecht), Food and the City. How Amsterdam Crept out of the Middle Ages through Italian Food page white text (download paper)

user female Dragana Amedoski (Institute of History, Belgrade), user female Gordana Garić Petrović (Institute of History, Belgrade), On the Road to Istanbul – Food and Markets in Urban Settlements of Serbia from 15th to 19th Centuries page white text (download paper)

user female Alessandra Migliorato (Museo Regionale di Messina), Viaggiatori, mecenati e artisti stranieri nella Sicilia del primo Rinascimento page white text (download paper)

user female Franca Pirolo (Università di Catania), Gli appunti gastronomici di un traveller writer del XVII secolo: Jean Baptiste Labat page white text (download paper)

user female Anda-Lucia Spanu (Institute for Social Sciences and Humanities, Sibiu), Urban Food in Text and Image. Historical Images of Nowadays Romanian Cities in 18th and 19 th Centuries European Travel Literature page white text (download paper)

user business Carmel Cassar (University of Malta), From Contempt Staple Cash Crop: the acceptance of the Potato in 19th century Malta

 

Sessione C19. La città scartata: descrivere lo spazio urbano e la società medievale e moderna attraverso discariche, butti, immondezzai e letamai 

Coordinatori: Marcella Giorgio (Università di Pisa), Giuseppe Clemente (Università di Sassari)
Prima sottosessione
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1 

user business Fabrizio Benente (Università di Genova – Museo Archeologico e della Città di Sestri Levante), Deneb Cesana (Università di Genova), Piera Melli (Soprintendenza per i beni archeologici della Liguria), Le cucine, la mensa e la cena degli Embriaci (Genova: XII-XIII secolo) page white text (download paper)

user female Lara Sabbionesi (Università di Venezia), “Pro maiore sanitate hominum civitatis... et borgorum”. Lo smaltimento dei rifiuti tra prassi e norma page white text (download paper)

user business Vincenzo Valenzano (Università di Foggia), Gli immondezzai di Montecorvino: analisi di un centro urbano attraverso lo studio dei reperti ceramici page white text (download paper)

user female Marta Bandini Mazzanti (Università di Modena e Reggio Emilia), user female Giovanna Becca (Università di Sassari), user female Giovanna Bosi (Università di Modena e Reggio Emilia), user female Laura Biccone (Università di Sassari), user female Alessandra Deiana (Università di Sassari), user female Rossella Filigheddu (università di Sassari), Semi, frutti e legni dallo scavo di un pozzo nella città di Sassari: uno spaccato della vita quotidiana di un centro urbano nella Sardegna del XIV secolo page white text (download paper)

user female Chiara Marcotulli (Università di Firenze), user female Elisa Pruno (Università di Firenze), Dalla domus alla piazza: lo studio di uno scarto urbano come chiave di lettura per le trasformazioni urbanistiche e sociali a Prato fra XIV e XV secolo page white text (download paper)

Seconda sottosessione
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1 

user female Carla Aleo Nero (soprintendenza Beni Culturali e Ambientali di Palermo, sezione archeologica), user business Antonio Di Maggio (archeologo professionista), Discariche, rifiuti e ricerca archeologica: le trasformazioni della città antica tra Medioevo ed età moderna. Il caso di Piazza della Vittoria a Palermo medievale page white text (download paper)

user female Raffaella Carta (Università di Sassari), Storia, costume, società ed economia della città di Cagliari e del quartiere di Marino, tra medioevo ed età moderna, attraverso lo studio dei materiali del riempimento del pozzo della chiesa di San Sepolcro page white text (download paper)

user business Alessandro D’Alessio (Soprintendenza Speciale per il Colosseo, il Museo Nazionale Romano e l’Area Archeologica di Roma), user female Cristiana La Serra (archeologa professionista), Le ceramiche da mensa dal complesso del S. Francesco d’Assisi a Cosenza page white text (download paper)

user female Patricia Caprino (Università del Salento), Archeologia urbana a Lecce. Demolizioni, trasformazioni e riuso di un settore urbano: lo scavo di Piazzetta S. Chiara e l’immondezzaio di Casa Lingua 

user female Federica Maria Riso (Università di Modena e Reggio Emilia) Una casa ad uso di “Pignatteria”. La discarica della Fornace Moretti del ‘700 a Finale Emilia (MO) page white text (download paper)

 

Sessione C20. Cibo per la città. Luoghi di produzione, luoghi di stoccaggio 

Coordinatore: Francesca Martorano (Università Mediterranea, Reggio Calabria)
Prima sottosessione: “Cibo per la città: luoghi di produzione, luoghi di stoccaggio in evo antico”
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2 

user female Rossella Agostino (Soprintendenza Archeologia della Calabria), user female M. Maddalena Sica (Soprintendenza Archeologia della Calabria),  Tra terrazzi, pianori  e boschi. Persistenze e trasformazioni nell’uso delle risorse del territorio reggino, locrese e tauriano dall’età arcaica a quella ellenistica 

user female Maria Teresa Iannelli (Soprintendenza Archeologia della Calabria), Complessi di produzione e stoccaggio di età romana nel territorio di Vibo Valentia page white text (download paper)

user female Lucia Bonacci (Università della Calabria), Le aree di stoccaggio della Gallia Romana e il loro rapporto nel contesto urbano page white text (download paper)

user female Luciana De Rose e Maria D’Andrea (Università della Calabria), La fauna e il mercato ittico. Da fonti storiche e iconografiche i luoghi e i processi di approvvigionamento della città page white text (download paper)

user business Riccardo Consoli (Università Mediterranea, Reggio Calabria), user female Laura Battaglia (Università Mediterranea, Reggio Calabria), Dati archeologici e fonti storiche per la ricostruzione del sistema di approvvigionamento della città di Reggio Calabria in epoca tardoantica page white text (download paper)

Seconda sottosessione “Cibo per la città: luoghi di produzione in età moderna e contemporanea” 
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2 

user female Daniela Barbieri (università di Genova), Insediamenti nobiliari genovesi in Oltregiogo (oltre Appennino) nei secc. XVII-XVIII: tra produzione agricola e immagine architettonica page white text (download paper)

user female Francesca Passalacqua (Università Mediterranea, Reggio Calabria), Il paesaggio agrario delle masserie siciliane in area peloritana tra XVII e XX secolo page white text (download paper)

user female Maria Rossana Caniglia (Università Mediterranea, Reggio Calabria), La trasformazione del paesaggio rurale siciliano: colonizzazione del latifondo page white text (download paper)

user female Rosa Maria Giusto (Università di Perugia), Il “sistema” delle tonnare nell’Italia del Mediterraneo  

user female Alessandra Ferrighi (Università Iuav, Venezia),  Venezia e il sale in età moderna. Luoghi di produzione e stoccaggio nello Stato da Mar 

Terza sottosessione. “ Cibo per la città: Strutture per la produzione, strutture di stoccaggio in età moderna e contemporanea”
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2 

user female Roberta Varriale (CNR - Istituto di studi sulle società del Mediterraneo, Napoli), Il sottosuolo nella gestione delle risorse alimentari page white text (download paper)

user female Teresa Colletta (Università di Napoli “Federico II”), Gli spazi urbani sotterranei per la conservazione delle derrate alimentari nell’esperienza delle città portuali e mercantili 

user female Angela Simula (Università di Sassari), L’Azienda gesuitica: un sistema agricolo innovativo ad Alghero 

user female Margherita Corrado (Associazione “sette soli”, Crotone), I magazzini per grano e formaggi del suburbio di Cotrone: architetture specializzate al servizio del commercio marittimo nel Sud Italia (XVI-XIX secolo)  page white text (download paper)

user business Federico Fazio (Università di Palermo), La tonnara di Marzamemi. Dinamiche e sviluppo di un borgo marinaro nel sud del Mediterraneo page white text (download paper)

user female Francesca Paluan (Politecnico di Torino), Raffineria del sale, Araya (Venezuela). I disegni di progetto di Nino Rosani (1957-59) page white text (download paper)

Quarta sottosessione. Cibo per la città: Rotte commerciali, paesaggi alimentari e loro mutamenti in età moderna e contemporanea
Venerdì 4 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2  

user business Jaap Evert Abrahamse (Cultural Heritage Agency of the Netherlands), user business Reinout  Rutte (Delft University of Technology), Food landscapes in the Grand Manner. Food Production, Urban Planning and Landscape Design in the Dutch Golden Age page white text (download paper)

user business Carmelo G. Severino (indipendent scholar), Le ville dell’Esquilino, a Roma: da luoghi di delizie a luoghi di ortivi urbani page white text (download paper)

user business Bruno Mussari (Università Mediterranea, Reggio Calabria), Le “vie” della produzione a Crotone: direttrici della conversione da paesaggio rurale a paesaggio urbano (XVIII-XX secolo) page white text (download paper)

user female Ludovica Galeazzo (Università Iuav, Venezia), Chiostri lagunari e approvvigionamento alimentare a Venezia: il caso dell’isola di San Secondo 

user female Bianca Machado Muniz (Universidade Federal de Alagoas), user female Catarina Agudo Menezes (Universidade de São Paulo), user female Debora Pereira Vital e user female Melissa Mota Alcides (Universidade Federal de Alagoas), The Productive Garden in the Past and Future: the Role of Food in Determining the Presence of Nature in Urban Settlements 

 

Sessione C21. Loggia, loggiato, portico. Cibo, architettura e ritualità dal Medioevo al Rinascimento tra effimero e quotidiano  

Coordinatori:  Francesca Mattei (Politecnico di Milano), Francesca Salatin (Università Iuav, Venezia)
Prima sottosessione
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1 

user female Francesca Salatin (Università Iuav, Venezia), Dall’antichità al Rinascimento. Fonti letterarie sull’uso e sulla forma di logge e loggiati page white text (download paper)

user female Tanja Hinterholz (Paris-Lodron Universität, Salzburg), Gathering Place or symbol of Community? Loggias in 14th century Florence page white text (download paper)

user female Fabiana Susini (Università di Firenze), Convivialità, sacralità: le chiese a loggia di Pisa tra medioevo ed età moderna page white text (download paper)

Seconda sottosessione

user female Valeria Fortunato (Sapienza Università di Roma), Il portico “vulgariter dicitur illorum de Riario”. Spazi e funzioni del portico di palazzo Riario a Imola  page white text (download paper)

user female Jessica Gritti (Politecnico di Milano), Portici e logge del Castello di Milano: caratteri e funzioni degli spazi residenziali nella Corte Ducale sforzesca  page white text (download paper)

user female Francesca Mattei (Politecnico di Milano – Polo territoriale di Mantova), Cibo e otium. Logge e loggiati nelle residenze cinquecentesche dei Gonzaga page white text (download paper)

Terza sottosessione

user business Alessandro Cremona (Sovrintendenza ai Beni Culturali di Roma Capitale), “…un disnare solennissimo sotto una loza adherente a un bellissimo zardino…”. Logge e giardini come luoghi conviviali nella Roma del Quattrocento  page white text (download paper)

user female Rossana Nicolò (Sapienza Università di Roma), Logge all’antica e spazi per l’otium: il Belvedere innocenziano nella Roma del Rinascimento 

user female Flavia Cortilli (Indipendent scholar), La Loggia Stati Mattei sul Palatino: l’architettura picta e la scenografia teatrale ideata da Baldassarre Peruzzi  page white text (download paper)

 

Sessione C22  Periurbanità. Nè città nè campagna, ma più città e più campagna. Una sfida agrourbana per la città e i territori della contemporaneità  

Coordinatore: Maria Minnini (Università della Basilicata)
Sabato 5 settembre 2015, ore 10.00, Palazzo Bo, Sala Archivio antico 

user business Mario Buono (Seconda Università di Napoli), user female Elvira Passaro (Seconda Università di Napoli), Agricoltura periurbana: il design come strumento per la competizione e compartecipazione 

user female Miriam Bodino (Politecnico di Torino), Agricoltura e periurbano: opportunità progettuali page white text (download paper)

user female Cristina Dicillo (Università della Basilicata), user female Maria Mininni (Università della Basilicata), user female Mariella Annese (Factory Architettura - Roma), Il Paesaggio per disegnare una nuova forma della città 

user business Guido Montanari (Politecnico di Torino), Agricoltura periurbana, Orti urbani e Gruppi di Acquisto Solidali per contrastare il consumo di suolo. L’esperienza di Rivalta di Torino page white text (download paper)

user female Sabine Merta, Food and Gardening at the German City Garden movements at the end of the 19th and the begin of the 20th century page white text (download paper)

user business Egidio Dansero, user business Giacomo Pettenati, user female Alessia Toldo, Il rapporto cibo- città: una relazione da ripensare e progettare attraverso le urban food policy. Il caso della politica alimentare di Torino Metropolitana 

 

Sessione C24. Cafés and Coffee Houses: Sumptuous Consumption? 

Coordinatore: Preston Perluss (Université Pierre Mendès France, Grenoble)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna  

user business Preston Perluss (Université Pierre Mendès France, Grenoble, Institute for Business Administration IAE), 18th Century Paris café typologies  page white text (download paper)

user female Carolina De Falco (Seconda Università di Napoli), Dal Caffè al Circolo: cibo, cultura e tempo libero a Napoli nel Novecento page white text (download paper)

user female Noemi Mafrici (Politecnico di Torino), Places of Life and Consumption for Emigrants. Cafés in Turin between 1848 and 1861 page white text (download paper)

user female Cristina Pallini (Politecnico di Milano), Spatial Frameworks for an Hybrid Functionality: Coffeehouse Architecture in Venice, Padua and Trieste page white text (download paper)

user business Stefano Zaggia (Università di Padova), Il caffè Pedrocchi a Padova: un edificio per una nuova centralità urbana page white text (download paper)

 

Sessione C25. Le strade dei mestieri: dall’uomo alla città 

Coordinatori:  Heleni Porfyriou, Emma Tagliacollo (CNR, Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3 

user business Rowin van Lanen, user business Bert Groenewoudt, user female Esther Jansma, (Utrecht University/Cultural Heritage Agency of the Netherlands), Finding Wheat and Wine in the Early-medieval Netherlands. Wine Vessels, Rotary Querns and early-medieval Trade Networks 

user female Anna Pellegrino (Università di Padova - Université Paris Diderot 7), La strada, il mercato, la bottega: professioni e arti alimentari a Firenze dall’Unità d’Italia alla grande guerra (1861-1914) page white text (download paper)

user female Isabella Cecchini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), La raffinazione dello zucchero a Venezia in età moderna: luoghi e persistenze 

user business Giulio Vitali (Università di Perugia), Le “Strade” delle tipicità: un concetto culturale page white text (download paper)

user female Emma Tagliacollo (CNR - Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali), La strada dei muratori nel Lazio del Sud: influenze e rapporti tra le città 

 

Sessione C26  Archeologia dell’alimentazione. Il cibo come indicatore sociale degli insediamenti  

Coordinatore: Fabio Redi (Università de L’Aquila)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami 

user business Gian Pietro Brogiolo (Università di Padova), user female Alexandra Chavarria Arnau (Università di Padova), user female Giovanna Ganzarolli (Université de Aix-Marseille), Alimentazione nel centro di potere della Padova altomedievale page white text (download paper)

user female Erika Ciammetti (Università de L’Aquila), Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei: i reperti archeologici raccontano cibo e abitudini sociali page white text (download paper)

user female Chiara Guarnieri, user business Giacomo Cesaretti (Soprintendenza per i Beni Archeologici dell’Emilia Romagna), user female Giovanna Bosi, user female Marta Bandini Mazzanti, user female Lara Dal Fiume, user female Valentina Caselli, user business Ivano Ansaloni, user female Aurora Pederzoli (Università di Modena e Reggio Emilia), Dimmi cosa butti e ti dirò chi sei: informazioni da materiali archeologici, botanici e zoologici in vasche e butti di Ferrara tra Medioevo e Rinascimento page white text (download paper)

user business Fabio Redi (Università de L’Aquila), Per un’Archeologia dell’alimentazione. Produzione e consumo alimentare a Pisa nel Medioevo: fonti archivistiche e archeologiche 

user business Edoardo Radaelli (University of Southampton, La Sapienza Università di Roma), Anfore dai contesti Medio Imperiali delle “Terme di Elagabalo” e le loro implicazioni nel consumo alimentare di Roma tra l’inizio del II e l’inizio del III secolo d.C.page white text (download paper)

 

Sessione C27  I percorsi e i rituali del cibo: il ruolo del cibo nell’organizzazione degli edifici degli ordini religiosi tra medioevo ed età contemporanea 

Coordinatori:  Massimiliano Savorra (Università del Molise), Maria Angélica Da Silva (Federal University of Alagoas)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Bo, Aula L 

user female Silvia Beltramo (Politecnico di Torino), Le certose nel Piemonte medievale: grange, correrie e orti monastici page white text (download paper)

user business Massimiliano Savorra (Università del Molise), user female Adriana Marra (Università del Molise), Cibo e fede: Trisulti e la rete delle certose dell’Italia meridionale 

user business Giuseppe Antista (Università di Palermo), Gli spazi del cibo nei monasteri di età medievale:alcuni casi di studio in area mediterranea page white text (download paper)

user female Maria Angélica Da Silva, user female Taciana Santiago De Melo, user female Louise Maria Martins Cerqueira, user female Ana Luiza Cavalcanti Mendonça, user business Yury Souza Silva (Universidade Federal de Alagoas), Foreign Friars, Distant Cities and New Food: German Franciscans in Brazil and the Role of Food in the Growing of Inland Cities page white text (download paper)

user female Maria Angélica Da Silva, user female Melissa Mota Alcides (Universidade Federal de Alagoas), Taming the Wilderness: the Need of Food and an Early Town Garden in 17th Century Brazil page white text (download paper)

 

Sessione C29. Urban farming and the resilience of food supply in medieval and early modern cities 

Coordinatori: Henry French (University of Exeter), Tim Soens (University of Antwerp), Tineke Van de Walle (University of Antwerp)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami 

user female Tineke Van de Walle (University of Antwerp), user female Lies Vervaet (Ghent University), Feeding the City: (sub)urban Farming in Flanders (15th-16th century) 

user female Chantal Camenisch (University of Bern), Garden Patches, Orchards and Hog Houses between City Walls. Urban Farming in the Swiss Confederacy from the Middle Ages to Early Modern Period 

user female Annika Björklund (Stockholm university), Peri-urban Farming and von Thünen’s Model - the Contribution of Urban Agriculture to Urban Food Resilience in pre-modern Swedish Towns page white text (download paper)

user female Luísa Fernanda Guerreiro Martins (Universidade de Évora - CIDEHUS, University of Coimbra), Loulé, a Small Village between the Urban Development and the Dependence from Farming and Food Production (1384-1488) 

 

Sessione C31. Cibo e guerra in età contemporanea 

Coordinatori:  Elena svalduz (Università di Padova), Alessandro Marzo Magno (indipendent scholar)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna  

user female Anna Pichetto Fratin (Politecnico di Torino), user female Alice Pozzati (Politecnico di Torino), “Non un lembo di terreno incolto”: Torino e gli orti di guerra page white text (download paper)

user female Giuliana Mazzi (Università di Padova), Le due città: strutture logistiche austriache e città storiche. A margine della Provianda di Santa Marta a Verona 

user business Alessandro Marzo Magno (indipendent scholar),  Quel che resta del rancio: l’influenza della trincea sull’alimentazione degli italiani page white text (download paper)

 

Sessione C32. I villaggi operai dell’industria alimentare. Luoghi per produrre, abitare, vivere 

Coordinatori: Simona Talenti (Università di Salerno), Annarita Teodosio (Università di Salerno)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami 

user business Vassiliki Petridou (Università di Patrasso), Eleni Kyramargiou (Università dell’Egeo), Tra terra e mare: insediamenti abitativi e industrie alimentari a Keratsini, Pireo 

user female M. Rosario del Caz Enjuto, user business Antonio Álvaro Tordesillas, user business José Luis Sáinz Guerra e user business Félix Jové Sandoval (Universidad de Valladolid), Colonization Villages in Spain and the Improving of the Agricultural Production through the Field Irrigation. Guidelines for their Present Regeneration page white text (download paper)

user business Matteo Iannello (Università di Palermo), La colonizzazione del latifondo siciliano. Architetture e paesaggio 

user female Marta Banino (Politecnico di Torino), user female Claudia Beccato (Associazione Alumni Scienze Gastronomiche, Pollenzo), Le aziende vitivinicole come storici processi di produzione e di organizzazione sociale: la tenuta di Fontanafredda immersa tra le colline vitate delle Langhe Piemontesi page white text (download paper)

user female Simona Talenti (Università di Salerno), user female Annarita Teodosio (Università di Salerno), Dal potere al podere: la tenuta “La Fratta” in Valdichiana 

 

Sessione C33. Food, people, and places: urban image and ethnicity in the city 

Coordinatori: Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino), Yongyi Lu (Tonji University, Shangai)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula L 

user female Cecilia Leong-Salobir (University of Wollongong, Australia), Sharing Flavours: Eating and Appropriating Chinese Food Culture in Sydney’s Chinatown 

user female Mariya Komarova (Politecnico di Torino), Food and holiday: the Image of the City of the Russian Empire page white text (download paper)

user female Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino), Ethnic food and enclaves within cities. The old and the new image of some “Little Italy” 

 

Sessione C35. I macelli: localizzazione urbana, organizzazione spaziale e funzioni 

Coordinatore: Stefano Zaggia (Università di Padova)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami 

user female Alessandra Baldelli, Nuovi Macelli ad Ancona nel XVIII secolo: un inedito progetto mai realizzato page white text (download paper)

user business Andrea Negrisoli (Politecnico di Milano), Pescherie, beccherie e abattoirs nelle città fluviali. Varianti tipologiche come paradigma per differenti modelli urbani page white text (download paper)

user female Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino), Una macchina come mattatoio: il macello di Shanghai e la sua riconversione 

 

Sessione C36. Le porte dopo le porte. Varchi, barriere, caselli daziari: le chiavi dell’accesso e dell’approvvigionamento urbano  

Coordinatore: Guido Zucconi (Università Iuav, Venezia), Isabella Di Lenardo (Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna

user business Lorenzo Ciccarelli (Università di Roma Tor Vergata), Innocenzo Sabbatini e la ricostruzione di Porta Vaccaro a Osimo (1937) 

user female Elena Doria (Università di Venezia), Venezia città “murata” e “semi-capitale”. 1806-1842 page white text (download paper)

user female Adele Fiadino (Università di Chieti e Pescara), Trasformazioni urbane e terziarizzazione: il caso delle città abruzzesi tra Ottocento e Novecento 

user female Emma Filipponi (Università Iuav, Venezia), user business Claudio Mistura (Università Iuav, Venezia), “Porta da terra, porta da mar“: accesso e approvvigionamento nella Venezia insulare tra XVIII e XX secolo page white text (download paper)

user female Paola Nestola (Universidade de Coimbra), Le porte civiche di Cupertino/Copertino (Puglia): da accesso liminare a sacro baluardo di benessere (secoli XVI-XIX) page white text (download paper)

user female Serena Pesenti (Politecnico di Milano), Firenze, il perimetro della città moderna: dall’abbattimento delle mura alla cinta daziaria (1864-1890) page white text (download paper)

user female Isabelle Brunier (Grand Conseil du Canton de Genève), Genève (XVIe-XVIIe siècles), l’approvisionnement de la citadelle de la Réforme 

 

Sessione C37. I luoghi della distribuzione alimentare nell’età dei consumi di massa 

Coordinatore: Roberto Parisini (Università di Ferrara)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami 

user business Andrea Baravelli (Università di Ferrara), Dagli spacci ai supermercati. La difficile evoluzione della cooperazione di consumo rossa negli anni ‘70 

user business Luca Gulli (Università di Parma), user business P. Giorgio Massaretti (Università di Bologna), Le trasformazioni del quartiere Pilastro a Bologna tra politiche di riqualificazione e circuiti del commercio page white text (download paper)

user female Elena Dellapiana (Politecnico di Torino), Dopo la fame. Pollerie, pristinai, agnellai: negozi dell’Italia della crescita page white text (download paper)

user female Corinna Morandi (Politecnico di Milano), Mercati all’aperto a Milano: una tradizione che si rinnova page white text (download paper)

user business Jonathan Morris (University of Hertfordshire), Coffee in the city page white text (download paper)

 

Sessione C39. Il patrimonio tra mondo urbano e rurale: paesaggi rurali storici e produzioni di qualità 

Coordinatore: Mauro Varotto (Università di Padova)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Sala Archivio antico 

user business Mauro Varotto (Università di Padova), Oltre la vetrina: paesaggi rurali storici per la sostenibilità e le produzioni di qualità. Verso un nuovo patto tra città e campagna page white text (download paper)

user female Viviana Ferrario (Università Iuav, Venezia), Frammenti di paesaggi agrari storici nella “agropolitana” veneta. Il caso del vigneto di Baver page white text (download paper)

user female Angelica Dal Pozzo (Università di Padova), Fra prossimità e noncuranza: le produzioni alimentari del Graticolato di Padova page white text (download paper)

user business Tiziano Tempesta (Università di Padova), Paesaggi tradizionali e marketing dei prodotti agro-alimentari page white text (download paper)

user female Benedetta Castiglioni (Università di Padova), Heritage e paesaggi rurali storici: una sperimentazione didattica page white text (download paper)

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